Shop

De ‘Koning van het Noorden”.

Deze Xinomavro is een complexe rode wijn, die verschillende aroma’s van rood fruit, tomaat, olijven, gedroogde pruimen, rijp rood fruit, confituur, peper en lichte tabak naar voor brengt.

De rode druivensoort kan je het beste vergelijken met Nebiollo (gekend van de Italiaanse Barollo wijnen) zowel qua kleur, tannines als zuurtjes. Door dit zuurgehalte en de rijke tannines (vandaar trouwens ook de naam ‘xino’, zurig en ‘mavro’, zwart) is dit tevens een goede bewaarwijn. De tannines en zuurtjes vlakken naarmate de wijn ouder wordt mooi uit en zorgt ervoor dat deze nog eleganter wordt.

De huidige jaargang, 2017 is mooi op dronk en kan gerust nog een aantal jaar verder evolueren. Onze laatste flessen zijn nu beschikbaar tot einde voorraad, hierna zal enkel nog de nieuwste cuvée 2020 beschikbaar zijn.

In oudere cuvées zal je trouwens steeds wat sediment vinden, dit is normaal gezien de wijn ongefilterd is en de wijnbouwer hier heeft gewerkt met wilde (natuurlijke) gisten.

Foodpairing: Aan te raden bij gerookt vlees, wild gerechten zoals everzwijn en hert. We raden tevens aan de wijn wat lucht te geven vooraleer hij genuttigd wordt.