Shop

Panos Koukos is er met deze Daphne Noir in geslaagd om het beste van de Mavrodaphne naar boven te halen, door de wijn 6 maand te laten rijpen, niet op de alomtegenwoordige houten vaten, maar in een stenen amfoor, waardoor de wijn mooi vol, fruitig en gebalanceerd is geworden. Een patser met veel fruit zoals rijpe pruim en blauwe bes, verfijnde tannines en licht kruidige afdronk met toetsen van laurier.

De kenner gaat ook merken dat er wat meer ‘aardse’ toetsen inzitten (zoals dat dan mooi heet) of zoals wij bij Alpha Wines het noemen: “herfstgeuren”: gevallen bladeren en hooi bv; Deze geurimpressies komen door de manier van wijnmaken in de amfoor en geeft een leuke dimensie aan de wijn.

Leuk weetje nog: De wijn mag door de PDO wetgeving niet ‘Mavrodaphne’ heten, want deze is voorbehouden aan de zoete rode wijnen van Patra. Daarom hebben ze gekozen voor de letterlijke vertaling in het Frans.

De Daphne Noir is volledig organisch geteeld en heeft het EU-BIO certificaat voor biologische wijn.

Foodpairing: rood vlees, gegrilde groenten, risotto van boschampignons, of zelfs een wild gebraad.